在悉尼的时候，难得早起和朋友竹子去附近的小店吃早餐。在点餐的时候，看到旁边打广告说，他们的甜筒咖啡（coffee-in-a-cone）是Instagram上获得最多关注的咖啡，于是就也点了一个，反正也是要喝咖啡的。这个甜筒咖啡的价格也比普通的咖啡贵，要6块多。拿到手里，也不过是个挂上巧克力壳的小甜筒，装了一点点拿铁咖啡，拉了小小一朵咖啡花。没有给我们架子，朋友只好一口一口把咖啡喝掉，甜筒吃完，才能安心吃早饭，像是拿了在商场那种三角纸杯，不得不赶快喝完，才继续逛街，无法久待好好休息。6块钱的咖啡喝下去，也没特别好喝。
当初我们会点这杯咖啡，就是冲着它广受Instagram用户关注的广告词。不得不说，在这个信息时代，Instagram对于餐饮业的影响十分显著。由于有许多用户在享用美食前都得拍个照，滤个镜，标个签，发个图，商家越来越注重食物的呈现。五彩食材，立体摆放，有餐厅甚至换了一个大理石桌面，全是为了让食物更为上镜。这10年间，在美国牛油果吐司已是所谓“千禧世代”的标准早餐，其中一个原因是它可比糊糊的牛奶泡谷粮好看多。现在，就算卖一盘酸奶，也要把水果、谷粮按照颜色和大小在表面列得整整齐齐，虽然吃的时候还是要搅一搅，拌进酸奶里。
摆盘比味道更注重
Instagram自2010年创站，已有超过7亿名用户，对现代社会的影响不容小觑。现今这种注重“色”的餐饮习惯，也反映了今人需要分享的心理，毕竟在大都市里，可没什么邻里八卦可以谈，人们的社交活动只好转移到了网上，让这些夺人瞩目的食色图片（food porn），经由网络传播出去，为自己发出声音。虽然有些餐饮业觉得拍照行为（自带打光灯、站在椅子上拍照等）影响了餐厅的氛围，但也有研究发现这种分享的行为能够增加进食的满足感。
这种吃饭必拍照，拍照必发图的习惯，可以说是一种本钱比较低的炫耀性消费（conspicuous consumption）。也不似亿万富翁那种高攀不起的奢华，普通白领偶尔的享受，如出国旅游、下馆子，是朋友之间可以达到的目标，可以引起亲友的关注及欣羡。
比起日常的饭菜，有异国情调的饮食会得到更多的关注。如法式马卡龙，根据Instagram的地理位置标签，拍摄地点最多的不是在法国巴黎，而是在泰国曼谷，其次是韩国首尔，巴黎只能排在第3名。除了业余人士的相片，Instagram也充斥着专业人士的作品，有些甚至是明目张胆的广告商，因为很多人吃饭前会做功课，看看有哪家餐厅是值得消费金钱及时间。但是，在Instagram上得到很多关注、很多相片的餐厅，就真的好吃吗？就像有人问一位旅居日本的网友，那些以各种创意及趣味呈现餐点的主题餐厅味道如何。她说，这仅关摆盘（It is all about presentation）。言下之意，味道都不怎么样。
现今手机的强大功能使相片分享更为简易，也难怪比起味道，很多人更关注摆盘。尤其对那些饭前就发图的人来说，朋友圈的各种点赞可比任何香料更为下饭。一个时代有一个时代的饮食特色，就如美国五六十年代，冰箱开始流行的时候，最时尚的聚餐食物就是各种肉冻，来到今天，别说味道，连审美都难于让大众接受。后人也许会觉得这个10年的饮食特色，各种上镜、特异的食物，无以承受，但现在还是趁着它们仍就风靡的时候，好好享受这个年华吧。
【星洲日报 星云 2019-04-13】
